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宫保鸡丁的做法

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发表于 2018-1-2 08:48:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
宫保鸡丁的做法1.

备好食材。花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆



2.

鸡胸肉切1.5厘米见方的丁,用少许盐、料酒、生抽、少许白胡椒粉码味后,用水淀粉拌匀;大葱切小节,干辣椒去籽去蒂剪成小段,姜切片,大蒜切片;取一干净碗,把酱油2汤匙,料酒1汤匙,米醋1汤匙,白糖1.5汤匙,淀粉1汤匙,盐半勺,适量的清水一起加入碗中,调成碗汁搅拌均匀备用;



3.

油温5成热,下干辣椒段和花椒,爆出香味



4.

放鸡丁炒散变白后,下葱姜蒜翻炒几下



5.

下炸脆的花生米



6.

倒入调好的碗汁,快速翻炒几下出锅



烹饪技巧

宝妈小贴士:
1 此菜的关键是急火快炒,碗汁要提前调好,从放干辣椒开始,每步的操作就是几秒钟
2 鸡丁下锅后动作要快,做到鸡丁即熟又嫩



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 楼主| 发表于 2018-1-2 08:48:47 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-1-2 08:54:43 | 显示全部楼层
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